第015章 酸棗糕
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第015章 酸棗糕
撿來的酸棗倒入盆裏，加入清水清洗。外皮不是清一色的黃，而是黃中帶青還有些褐斑，但裏頭是好的，因此清洗時不用太用力，只需要把臟東西清洗幹凈而已。
論生火予哥兒比葉瀾熟練。她清洗酸棗，兩個孩子就蹲在竈臺前把火生了起來，平日裏也是如此。鍋中倒水燒熱，等她洗好，裏頭也上氣了。架上蒸籠鋪上一層布，把酸棗倒進去，扒拉一下鋪平，蓋上蓋子蒸就行。
竈膛裏頭的火燒得旺盛，不用很久酸棗就能蒸好。葉瀾掀開蓋子，裊裊熱氣霎時爭先恐後撲面而來，她伸手揮散，兩指撚了一個酸棗查看。吸了熱量的棗子正燙手得緊，不過也能看出酸棗表皮已經開裂，果汁正順著裂口冒小泡泡。
蒸到這種程度即可。
恰好要煮晚飯了，她便讓予哥兒繼續燒著火，自己則是取了兩塊抹布握著蒸籠兩邊端了出來。鍋裏換了水，淘好的米倒進去煮，蒸籠裏的酸棗也倒出來，布要洗幹凈留著一會兒蒸飯用。
這些做完，又取了一個幹凈的盆，趁熱沿著炸開的口子把酸棗皮給扒了。聞著倒是不酸，誰知道吃起來口水能流一地。還是酸，但澀味卻是一點沒有。
接下來需要一些手勁。葉瀾把袖子給擼了起來，拿了根搟面杖在盆裏攪和。酸棗泥會粘到一起去，核也就很好取了。棗核呈扁橢圓形，紫褐色的很有光澤，上頭泛著星星點點的白，放到現代會有不少人取了核做成手串，而現在則多是取酸棗仁來入藥。
這些棗核她也打算曬幹，拿幾個用針線串起來給孩子們玩。
月姐兒爬上高板凳，跪在上頭撐著桌子看。葉瀾拿了搟面杖逗她，“挨這麽近，小心待會兒把頭發攪了進去。”
女娃娃還真就給她嚇住，連忙把頭發往後頭扒拉，小身板吭哧吭哧爬下凳子去，挪遠了些再爬上來。
葉瀾還要逗她，她取了勺，蒯了一口酸棗泥就遞到月姐兒嘴邊，笑得不懷好意，“蒸過了，不酸。”
她說得真誠，毫無防備的月姐兒張嘴就吃了個滿口，酸得吃也不是吐也不是。一張小臉可憐巴巴的，最終還是咽了下去。
妹妹吃了，哥哥哪有不吃的份。她又招手讓予哥兒試，不過這家夥可精著，看似是在燒火，實則眼睛一直註意著這裏的動靜呢。他不上當，得意的很，“休想騙我！”
搞個酸棗也能玩得其樂融融，葉瀾每日要做什麽，尤其是做什麽吃的向來不會同秦錚說。家裏撿了酸棗這件事，他還是從趙芙蓉口中知道的。
“這棗子酸得很，怕是連牲畜都不吃。阿瀾姐還撿了不少，快回去看看罷，莫要吃壞孩子身子的好。”
秦錚心中倒沒什麽著急可言，畢竟這些日子相處下來，他看出那葉瀾是有點做吃食的本事在的。至於為何這麽會做，她只說是從前在村中晃悠，見了人家家裏做吃食。加上落水時昏睡夢見了她娘，她娘便是這麽教她的。
她說起這事兒的時候葉老爹也在旁邊，沈默良久之後才開口說她娘做飯確實很有一手。
再說葉瀾落水之後性子都變了，夢見舊人也不是怪事。
隨口應下趙芙蓉的話，秦錚作態著急小跑了幾步，直到看不見人影才慢下步子。回家一看，三人果然圍著一盆不知何物在打鬧，咯咯笑個沒停。
他推開竹柵欄進去，率先對上葉瀾的視線。她眼角一勾便向他招手，“快來，這棗泥可甜了。”
秦錚邁著步子走進了，這才看見盆裏的景象。棗泥肉像是發酵的面團，白白胖胖抱成一團。
“張嘴。”不等他開口說話，她已經把勺子遞到他嘴邊了。
兩個孩子就這麽睜著眼睛瞧，秦錚有些許窘態，但他膚色深，面上是不顯的。酸棗泥已經貼到唇上，他不知為何竟然沒聞到酸味，張嘴咬住了勺，將泥肉含進了嘴裏。
酸味鋪天蓋地湧上來，他當即就皺了眉頭，表情僵硬，最終還是艱難咽了下去。
始作俑者笑得上氣不接下氣，兩個幫兇也笑作一團。
秦錚跟著勾了勾嘴角，抱著予哥兒就往高了舉，“皮癢了，連大哥都敢取笑。”他又逗月姐兒，女娃娃笑得眼睛都成了一條縫，嘴裏還在念叨“酸棗糕”。
鬧夠了，葉瀾也不客氣，直接使喚秦錚幹活。
原是要將冰糖磨碎了加進去，但現在冰糖的價格要高得多，葉瀾退而求其次，選擇加飴糖。將大塊的飴糖敲成小塊，再放進石臼裏頭磨成粉。
秦錚磨糖粉，葉瀾就先做飯。米飯裏頭混的是各種豆，已經煮好了，只需把菜炒了。鍋裏倒一點油，加入蒜爆香再倒菜。油水碰撞發出滋啦響聲，香味一下傳出來，秦錚忽地想到什麽，問她，“你今日的藥可吃了？”
早上和中午是吃了，但這晚上嘛……
答案在沈默中顯現。其實也不怪葉瀾，帶著兩個孩子出門一趟，回來又馬不停蹄搞起了酸棗，忘記也正常，更何況那藥苦的很，她也不怎願意喝。
秦錚不由著她，把藥熬上，坐回原來的位置繼續磨飴糖。
因著要吃藥，家裏用飯晚些了。但好在糖已經準備好了，吃完飯就可以繼續做酸棗糕。做酸棗糕之前葉瀾先舀了一勺進嘴裏，她現在巴不得棗泥再酸一些，好壓下中藥的味道。
將糖倒進棗泥裏，用手抓拌均勻使其充分混合。棗泥粘手，揉起來像是在玩一團發酵膨脹的老面，過程中手上可以蘸些水，混好之後便可以倒進簸籮裏拿到太陽底下曬。可以塑成圓餅形，但葉瀾打算之後切成一條條的，因此現在就直接將棗泥倒進簸籮裏，攤平放到樹杈上晾曬。
說到開胃的，葉瀾還想腌點小菜吃吃。這天天清湯寡水的有胃口才怪。心中有了打算，她便計劃著明日去地裏摘多些菜回來。
心裏頭盤算著腌什麽菜呢，那頭的秦錚卻說，“過兩日便是八月十五，明日趕集你可要同我一起去？看看有什麽要采買添置的。”
他不說葉瀾還不記得過幾天是什麽日子，完全把中秋這事忘了個幹凈，算算時間，兩件衣裳怕是改不完了，“我就不去了，衣裳還沒縫完，要是再去一趟鎮上應該來不及。買衣料不急，至於其他我便說給你聽好了。”
無非是過節要吃的雞鴨魚肉以及調料和日用品，秦錚記得下，當下便允了葉瀾，又看了她發髻一眼，依舊問，“你可有什麽要買的……像是簪子這樣的首飾。”
葉瀾下意識答道：“沒有，簪子這些戴著我怕做事會掉。”
他的視線從她發上收回，應了聲好，便讓她早些沐浴休息。
翌日兩人皆背上背簍出門，方向卻是相反。
葉瀾去的是地裏。找到種胡蘿蔔的地便可以下鋤頭，要隔開葉子根部，力道也不能太大，否則就會將胡蘿蔔攔腰斬斷。泥土鋤松了，胡蘿蔔就好拔得多，抖動幾下泥土就下來了。連帶著葉子一同裝進背簍裏，葉子到時擇了給雞吃。
再砍兩三頭芥菜，底下的黃葉可以直接丟地裏不要，擇下來的老葉子不用清洗，和胡蘿蔔葉一同直接丟到柴房餵雞就好。
這雞的塊頭大了不少，得虧月姐兒日日照看，但要生蛋還得多養些時日。柴房門一打開，一股子牲畜的味道撲面而來。葉瀾揮了揮鼻前的空氣，覺得這些雞還是要養在院子裏頭的好，不然越長越大連個落腳的地兒都沒有，臭不說，拿柴也不方便。她把菜葉子隨手拋進去，雞被嚇得四竄，不一會兒又跑來啄葉子。
最開始還是雛雞時葉瀾餵的是白米，等雞稍大一點，吃得多了，她就餵米糠混白米，現在看來是不用再費米了，煮點菜葉子米糠做的雞食就夠。
豇豆和姜也是必不可少的腌制材料之一，腌出來酸酸脆脆，很是爽口。這些葉瀾也一並摘了回來，她簡單洗了豇豆就掐了一小節入口，脆嫩十足，要是腌上了酸味別提多開胃了。
洗凈泥，胡蘿蔔長的有手掌這麽長，短的不過手指頭長短，菜要扒開菜梗放到太陽底下晾幹水。葉瀾順便看了一眼昨晚做的酸棗糕，上手摸了一下，金黃的表面稍硬，摁下去還是軟趴，還得繼續曬，少說也要兩三天。
她又把竈房角落的菜壇子抱了出來。鄉下基本上家家戶戶都有這麽一個壇子，簡單洗幹凈擦幹水，接下來便可以去煮腌水了。
起鍋生火，準備桂皮八角等香料放到水裏煮，大火二十分鐘直至燒開煮出香味，倒出放涼備用。
等腌水涼的時間可以準備壇子。
葉瀾用到的白酒是找李寡婦拿的，鄉下常喝的不常喝的酒她家裏基本上都能見到。白酒倒進無水無油的壇子裏，握著壇子口搖晃使白酒均勻覆蓋在壇壁上，之後便可以將壇子倒扣好讓多餘的白酒流出。
腌水涼得慢，葉瀾便取了笊籬來攪動，好加快腌水涼的速度，順便把裏頭的香料給撈出來。光是聞這腌水都香的很。等到徹底冷卻，就可以往腌水裏頭加鹽，一直攪動等到鹽水飽和。
接著就可以往裏頭碼菜了。
豇豆打底，往上碼姜和芥菜，稍大點的胡蘿蔔可以一分為二，小的直接丟進去就行。喜歡吃辣可以放幾根辣椒，但家裏有孩子，葉瀾也就沒考慮這個。
菜全部碼好，倒入放涼的腌水，最後倒上一點白酒封蓋，圈口再倒上一圈涼白開，接下來就等時間讓裏頭的酸菜充分入味。
她剛把壇子抱回角落放好，直起腰來就看見提著大包小包回來的秦錚。
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撿來的酸棗倒入盆裏，加入清水清洗。外皮不是清一色的黃，而是黃中帶青還有些褐斑，但裏頭是好的，因此清洗時不用太用力，只需要把臟東西清洗幹凈而已。
論生火予哥兒比葉瀾熟練。她清洗酸棗，兩個孩子就蹲在竈臺前把火生了起來，平日裏也是如此。鍋中倒水燒熱，等她洗好，裏頭也上氣了。架上蒸籠鋪上一層布，把酸棗倒進去，扒拉一下鋪平，蓋上蓋子蒸就行。
竈膛裏頭的火燒得旺盛，不用很久酸棗就能蒸好。葉瀾掀開蓋子，裊裊熱氣霎時爭先恐後撲面而來，她伸手揮散，兩指撚了一個酸棗查看。吸了熱量的棗子正燙手得緊，不過也能看出酸棗表皮已經開裂，果汁正順著裂口冒小泡泡。
蒸到這種程度即可。
恰好要煮晚飯了，她便讓予哥兒繼續燒著火，自己則是取了兩塊抹布握著蒸籠兩邊端了出來。鍋裏換了水，淘好的米倒進去煮，蒸籠裏的酸棗也倒出來，布要洗幹凈留著一會兒蒸飯用。
這些做完，又取了一個幹凈的盆，趁熱沿著炸開的口子把酸棗皮給扒了。聞著倒是不酸，誰知道吃起來口水能流一地。還是酸，但澀味卻是一點沒有。
接下來需要一些手勁。葉瀾把袖子給擼了起來，拿了根搟面杖在盆裏攪和。酸棗泥會粘到一起去，核也就很好取了。棗核呈扁橢圓形，紫褐色的很有光澤，上頭泛著星星點點的白，放到現代會有不少人取了核做成手串，而現在則多是取酸棗仁來入藥。
這些棗核她也打算曬幹，拿幾個用針線串起來給孩子們玩。
月姐兒爬上高板凳，跪在上頭撐著桌子看。葉瀾拿了搟面杖逗她，“挨這麽近，小心待會兒把頭發攪了進去。”
女娃娃還真就給她嚇住，連忙把頭發往後頭扒拉，小身板吭哧吭哧爬下凳子去，挪遠了些再爬上來。
葉瀾還要逗她，她取了勺，蒯了一口酸棗泥就遞到月姐兒嘴邊，笑得不懷好意，“蒸過了，不酸。”
她說得真誠，毫無防備的月姐兒張嘴就吃了個滿口，酸得吃也不是吐也不是。一張小臉可憐巴巴的，最終還是咽了下去。
妹妹吃了，哥哥哪有不吃的份。她又招手讓予哥兒試，不過這家夥可精著，看似是在燒火，實則眼睛一直註意著這裏的動靜呢。他不上當，得意的很，“休想騙我！”
搞個酸棗也能玩得其樂融融，葉瀾每日要做什麽，尤其是做什麽吃的向來不會同秦錚說。家裏撿了酸棗這件事，他還是從趙芙蓉口中知道的。
“這棗子酸得很，怕是連牲畜都不吃。阿瀾姐還撿了不少，快回去看看罷，莫要吃壞孩子身子的好。”
秦錚心中倒沒什麽著急可言，畢竟這些日子相處下來，他看出那葉瀾是有點做吃食的本事在的。至於為何這麽會做，她只說是從前在村中晃悠，見了人家家裏做吃食。加上落水時昏睡夢見了她娘，她娘便是這麽教她的。
她說起這事兒的時候葉老爹也在旁邊，沈默良久之後才開口說她娘做飯確實很有一手。
再說葉瀾落水之後性子都變了，夢見舊人也不是怪事。
隨口應下趙芙蓉的話，秦錚作態著急小跑了幾步，直到看不見人影才慢下步子。回家一看，三人果然圍著一盆不知何物在打鬧，咯咯笑個沒停。
他推開竹柵欄進去，率先對上葉瀾的視線。她眼角一勾便向他招手，“快來，這棗泥可甜了。”
秦錚邁著步子走進了，這才看見盆裏的景象。棗泥肉像是發酵的面團，白白胖胖抱成一團。
“張嘴。”不等他開口說話，她已經把勺子遞到他嘴邊了。
兩個孩子就這麽睜著眼睛瞧，秦錚有些許窘態，但他膚色深，面上是不顯的。酸棗泥已經貼到唇上，他不知為何竟然沒聞到酸味，張嘴咬住了勺，將泥肉含進了嘴裏。
酸味鋪天蓋地湧上來，他當即就皺了眉頭，表情僵硬，最終還是艱難咽了下去。
始作俑者笑得上氣不接下氣，兩個幫兇也笑作一團。
秦錚跟著勾了勾嘴角，抱著予哥兒就往高了舉，“皮癢了，連大哥都敢取笑。”他又逗月姐兒，女娃娃笑得眼睛都成了一條縫，嘴裏還在念叨“酸棗糕”。
鬧夠了，葉瀾也不客氣，直接使喚秦錚幹活。
原是要將冰糖磨碎了加進去，但現在冰糖的價格要高得多，葉瀾退而求其次，選擇加飴糖。將大塊的飴糖敲成小塊，再放進石臼裏頭磨成粉。
秦錚磨糖粉，葉瀾就先做飯。米飯裏頭混的是各種豆，已經煮好了，只需把菜炒了。鍋裏倒一點油，加入蒜爆香再倒菜。油水碰撞發出滋啦響聲，香味一下傳出來，秦錚忽地想到什麽，問她，“你今日的藥可吃了？”
早上和中午是吃了，但這晚上嘛……
答案在沈默中顯現。其實也不怪葉瀾，帶著兩個孩子出門一趟，回來又馬不停蹄搞起了酸棗，忘記也正常，更何況那藥苦的很，她也不怎願意喝。
秦錚不由著她，把藥熬上，坐回原來的位置繼續磨飴糖。
因著要吃藥，家裏用飯晚些了。但好在糖已經準備好了，吃完飯就可以繼續做酸棗糕。做酸棗糕之前葉瀾先舀了一勺進嘴裏，她現在巴不得棗泥再酸一些，好壓下中藥的味道。
將糖倒進棗泥裏，用手抓拌均勻使其充分混合。棗泥粘手，揉起來像是在玩一團發酵膨脹的老面，過程中手上可以蘸些水，混好之後便可以倒進簸籮裏拿到太陽底下曬。可以塑成圓餅形，但葉瀾打算之後切成一條條的，因此現在就直接將棗泥倒進簸籮裏，攤平放到樹杈上晾曬。
說到開胃的，葉瀾還想腌點小菜吃吃。這天天清湯寡水的有胃口才怪。心中有了打算，她便計劃著明日去地裏摘多些菜回來。
心裏頭盤算著腌什麽菜呢，那頭的秦錚卻說，“過兩日便是八月十五，明日趕集你可要同我一起去？看看有什麽要采買添置的。”
他不說葉瀾還不記得過幾天是什麽日子，完全把中秋這事忘了個幹凈，算算時間，兩件衣裳怕是改不完了，“我就不去了，衣裳還沒縫完，要是再去一趟鎮上應該來不及。買衣料不急，至於其他我便說給你聽好了。”
無非是過節要吃的雞鴨魚肉以及調料和日用品，秦錚記得下，當下便允了葉瀾，又看了她發髻一眼，依舊問，“你可有什麽要買的……像是簪子這樣的首飾。”
葉瀾下意識答道：“沒有，簪子這些戴著我怕做事會掉。”
他的視線從她發上收回，應了聲好，便讓她早些沐浴休息。
翌日兩人皆背上背簍出門，方向卻是相反。
葉瀾去的是地裏。找到種胡蘿蔔的地便可以下鋤頭，要隔開葉子根部，力道也不能太大，否則就會將胡蘿蔔攔腰斬斷。泥土鋤松了，胡蘿蔔就好拔得多，抖動幾下泥土就下來了。連帶著葉子一同裝進背簍裏，葉子到時擇了給雞吃。
再砍兩三頭芥菜，底下的黃葉可以直接丟地裏不要，擇下來的老葉子不用清洗，和胡蘿蔔葉一同直接丟到柴房餵雞就好。
這雞的塊頭大了不少，得虧月姐兒日日照看，但要生蛋還得多養些時日。柴房門一打開，一股子牲畜的味道撲面而來。葉瀾揮了揮鼻前的空氣，覺得這些雞還是要養在院子裏頭的好，不然越長越大連個落腳的地兒都沒有，臭不說，拿柴也不方便。她把菜葉子隨手拋進去，雞被嚇得四竄，不一會兒又跑來啄葉子。
最開始還是雛雞時葉瀾餵的是白米，等雞稍大一點，吃得多了，她就餵米糠混白米，現在看來是不用再費米了，煮點菜葉子米糠做的雞食就夠。
豇豆和姜也是必不可少的腌制材料之一，腌出來酸酸脆脆，很是爽口。這些葉瀾也一並摘了回來，她簡單洗了豇豆就掐了一小節入口，脆嫩十足，要是腌上了酸味別提多開胃了。
洗凈泥，胡蘿蔔長的有手掌這麽長，短的不過手指頭長短，菜要扒開菜梗放到太陽底下晾幹水。葉瀾順便看了一眼昨晚做的酸棗糕，上手摸了一下，金黃的表面稍硬，摁下去還是軟趴，還得繼續曬，少說也要兩三天。
她又把竈房角落的菜壇子抱了出來。鄉下基本上家家戶戶都有這麽一個壇子，簡單洗幹凈擦幹水，接下來便可以去煮腌水了。
起鍋生火，準備桂皮八角等香料放到水裏煮，大火二十分鐘直至燒開煮出香味，倒出放涼備用。
等腌水涼的時間可以準備壇子。
葉瀾用到的白酒是找李寡婦拿的，鄉下常喝的不常喝的酒她家裏基本上都能見到。白酒倒進無水無油的壇子裏，握著壇子口搖晃使白酒均勻覆蓋在壇壁上，之後便可以將壇子倒扣好讓多餘的白酒流出。
腌水涼得慢，葉瀾便取了笊籬來攪動，好加快腌水涼的速度，順便把裏頭的香料給撈出來。光是聞這腌水都香的很。等到徹底冷卻，就可以往腌水裏頭加鹽，一直攪動等到鹽水飽和。
接著就可以往裏頭碼菜了。
豇豆打底，往上碼姜和芥菜，稍大點的胡蘿蔔可以一分為二，小的直接丟進去就行。喜歡吃辣可以放幾根辣椒，但家裏有孩子，葉瀾也就沒考慮這個。
菜全部碼好，倒入放涼的腌水，最後倒上一點白酒封蓋，圈口再倒上一圈涼白開，接下來就等時間讓裏頭的酸菜充分入味。
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